Paco Sanz és l'actual director a la Federació d'Entitats amb Projectes i Pisos Assistits, FEPA, lloc que ocupa des del passat novembre. Anteriorment va ser director de programes a la Fundació Ulls del Món, on s'encarregava de coordinar els programes de salut ocular a Mali, Algèria, Moçambic i Bolívia. També ha treballat a Metges Sense Fronteres com a responsable de finances i administració.